Pin parasol (pinus pinea)

Le Pin parasol (Pinus pinea) est un conifère de la famille des Pinaceae, originaire du bassin méditerranéen. C'est un arbre à feuillage persistant qui peut atteindre une hauteur de 10 à 20 mètres. Il est reconnaissable à sa forme caractéristique en parasol avec un tronc droit et des branches horizontales étalées en forme de plateau. Les aiguilles sont regroupées par deux, de couleur vert foncé, mesurant entre 10 et 20 cm de longueur. Le Pin parasol est une plante monoïque, c'est-à-dire que les fleurs mâles et femelles se trouvent sur le même arbre. Les fleurs mâles sont regroupées en chatons jaunes de 4 à 6 cm de longueur et les fleurs femelles sont situées à la base des nouvelles pousses. La floraison a lieu au printemps, de mai à juin. Le Pin parasol est largement cultivé pour la production de pignons, une graine comestible contenue dans les cônes. Les pignons sont utilisés en cuisine, notamment dans la préparation de la fameuse salade italienne, la salade caprese. Le bois du Pin parasol est également utilisé en ébénisterie et en menuiserie. C'est un arbre résistant à la sécheresse et adapté aux climats chauds et secs. Il peut être planté en isolé ou en alignement pour former des allées ombragées.